Ting, der forsvinder...

... hvis vi ikke køber & spiser de lækre, brune markchampignons, som i dag kun dyrkes tre steder i Danmark er det sgu vores egen skyld, hvis vi om kort tid må nøjs med de slatne, hvide polske, der godt nok er grydeklare: Roden er skåret af for længe siden og de er vasket. Derfor slattenheden. De smager ikke af noget.

Men stik snuden ned i en bakke af de gode brune; de lugter af champignon! Skær roden af, børst jorden væk og bid i den rå champignonsmag. De smager!

Egehøj har et fint website med opskrifter og gode råd.